Recette des Pim’s maison chocolat et confiture : faciles et inratables

Tu adores les fameux biscuits de ton enfance ? Découvre comment faire des Pim’s maison ultra gourmands avec cette recette facile et express ! Avec leur génoise aérienne cuite rapidement au Airfryer, leur cœur fruité à la confiture et leur coque en chocolat noir bien craquante, ils n’ont absolument rien à envier à l’original. Parfaits pour un goûter réconfortant ou une pause café, ces Pim’s raviront les petits comme les grands. Prépare ton moule, on passe en cuisine !

Écrit par Julie

Mise à jour : 4 août 2026

Ce que tu dois savoir sur ces Pim’s

Le choix des portions

Ingrédients pour les Pim’s maison (pour 15 biscuits)

• 2 œufs
• 20 g de sucre
• 25 g de farine
• 50 g de chocolat noir
• De la confiture (parfum de ton choix)

Les étapes de préparation

1. Pour réaliser cette pâte ultra-moelleuse, commence par séparer le blanc du jaune d’un premier œuf. Dans un grand bol, mélange ce jaune avec un deuxième œuf entier et les 20 g de sucre blanc, puis fouette énergiquement jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne bien mousseux. Ajoute ensuite les 25 g de farine. L’astuce de Julie : pense bien à tamiser ta farine au-dessus du bol pour éviter les grumeaux ! En parallèle, monte ton blanc d’œuf restant en neige bien ferme, puis incorpore-le très délicatement à la préparation à l’aide d’une maryse. Tu obtiendras ainsi une pâte finale hyper aérienne et parfaitement homogène.
2. Une fois ta pâte prête, passe à la cuisson rapide au Airfryer. Munis-toi d’un moule en silicone et verse juste un fond de pâte dans chaque alvéole afin de former la base fine de tes biscuits. Enfourne le moule directement dans le panier du airfryer et fais cuire pendant 15 minutes à 160°C. Tes biscuits doivent ressortir légèrement dorés et bien gonflés. Laisse-les refroidir quelques instants, démoule-les délicatement et nettoie rapidement ton moule en silicone, car il va tout de suite nous servir pour l’étape suivante.
3. Pour façonner le visuel emblématique de ces biscuits, on réalise un montage à l’envers très simple. Fais d’abord fondre environ 50 g de chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes (pour les gourmands qui voudraient une couche plus épaisse, mets plutôt 100 g). Dépose une fine couche de chocolat fondu au fond de chaque empreinte propre du moule en veillant à bien napper le fond. Ajoute immédiatement par-dessus une belle cuillère de la confiture de ton choix. Pour ma part, j’adore alterner les plaisirs avec une version originale mangue-yuzu et une version classique aux fruits des bois ! Viens ensuite sceller le tout en déposant tes ronds de biscuit cuits sur la confiture, en appuyant très légèrement pour que le chocolat enrobe bien les bords de la génoise.
4. La dernière étape demande juste un tout petit peu de patience avant la dégustation. Place ton moule directement au réfrigérateur pendant environ 1 h 30, le temps que la coque de chocolat noir fige et devienne parfaitement craquante. Une fois le chocolat bien solide, démoule délicatement tes Pims maison. Tu obtiens de superbes biscuits au visuel impeccable, avec un cœur fruité bien caché et un contraste irrésistible entre le croquant du chocolat et le moelleux du biscuit.

Les conseils de Julie pour une recette parfaite

Comment faire des Pim’s maison avec un visuel parfait ?

Réussir des Pim’s maison demande un peu de technique, mais surtout quelques petites astuces de chef pour obtenir un visuel digne d’une pâtisserie. Pour un rendu avec des finitions vraiment dingues, applique l’astuce de la découpe minute : une fois tes biscuits refroidis à la sortie du airfryer, prends un couteau et découpe délicatement le dessus pour qu’ils soient parfaitement plats. En général, la cuisson a toujours tendance à arrondir légèrement la génoise, et cette petite égalisation te garantira un montage bien net et régulier.

L’autre grand secret de cette recette réside dans l’étape cruciale de l’assemblage. Au moment de déposer ton rond de biscuit sur la confiture et le chocolat encore chaud, applique une légère pression avec tes doigts. C’est capital d’appuyer un peu sur le biscuit pour faire remonter le chocolat sur les côtés, ce qui va sceller parfaitement toutes les couches entre elles et empêcher la confiture de s’échapper à la dégustation.

Enfin, la conservation est la clé pour s’adapter aux goûts de chacun et aux saisons. Quand il fait chaud, conserve impérativement tes biscuits au réfrigérateur pour éviter que le chocolat ne ramollisse et pour préserver ce côté coque croquante si satisfaisant sous la dent. À l’inverse, si tu préfères une texture plus douce, les laisser à température ambiante permet d’avoir un chocolat un peu plus fondant en bouche au moment où tu croques dedans.

Valeurs nutritionnelles (pour 1 biscuit)

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Questions les plus fréquentes

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